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          茶葉中的醒茶是什么意思

            想要醒茶,不能靠喊,因為喊再大聲也“叫不醒”。醒茶,可釋放茶的香味,提升口感,拿到普洱茶時,不妨先學“醒茶”這一招。在喝之前多做“醒茶”這一個小動作,可能會好喝百倍!

            茶葉中的醒茶是什么意思

            醒茶就是將茶葉中“沉睡”的物質“喚醒”,從而激發茶葉的香氣與滋味,醒茶分為濕醒、干醒兩種。

            濕醒:將茶葉放入蓋碗,使用開水正常沖泡,并利用水分、氧氣,激發茶香,最后將其倒掉。

            干醒:將撬好的干茶放在茶葉罐中靜置一段時間,或者在燙洗過的蓋碗中搖晃醒茶。

            醒茶就是讓沉睡或塵封許久的茶葉蘇醒過來,其方式是通過茶葉與空氣、溫度、水分進行接觸,讓茶葉吸收熱的水汽,重新煥發出茶葉的本質,這個過程稱之為“醒茶”。

            醒茶絕不僅僅是單純地倒掉第一泡茶,醒茶還具有去除雜味、激發茶性和釋放茶香的作用,具體可以分為“干醒”和“濕醒”。

            醒茶的目的與醒酒類似:

           ?。?)適度氧化:能使茶葉內的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后,會進行一系列的氧化反應,從而變得柔滑細膩。

           ?。?)使香氣復蘇:某些緊壓茶因長期擠壓,茶葉香氣會呈現密閉狀態,而與熱空氣接觸后,香氣慢慢摘開面紗,逐漸散發出來。

           ?。?)利于舒展:茶葉受到干燥的工序而條索緊結,充分醒茶能令葉片更易舒展,滋味更快地析出。

            這樣,利用壺溫或杯溫的余熱,使沉睡或存放已久的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來,能使葉片自然地呼吸,喚醒茶質,凝聚茶香,醇厚口感。而后進行的“洗茶”“潤茶”則是洗去茶葉表面的細碎茶末和浮塵,以免影響茶湯品質。


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