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          白茶四個品種:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉

            福鼎民間流傳白茶:一年茶,三年藥,七年寶。表明白茶存放時間越長,其藥用價值與收藏價值越高,也被說成是“好喝的古董”福鼎白茶根據樹種以及原料的不同分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個品種

            白毫銀針

            采摘:以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料,采時只在新梢上采下單芽,采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質上上,到三、四輪后多系倒芽,較瘦小。

            成茶后芽頭肥壯、身披白毫,挺直如針、色白如銀。

            工藝:遵從傳統日曬、復式萎凋等自然萎凋工藝。鮮針攤于水篩上,置于通風場所,晾至含水率20-30%時,移至烈日下曬干。待含水率達10-20%時,攤于焙籠上,用文火烘至足干。晴天也可先曬后風干。毛茶經揀剔好為精茶,復焙后趁熱裝箱。

            口感:杯中茶芽豎立有致、豐潤怡然。沖泡時茶色清亮杏黃,毫香濃顯,茶香甜長,入口甘馨鮮爽,沁人心脾。

            白牡丹

            采摘:以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料,以綠葉夾以銀白毫心,狀如花朵,故稱“白牡丹”。

            采摘時期為春、秋兩季,以春茶為主。白牡丹葉態自然,色澤呈暗青苔色,葉背遍布潔白茸毛,綠而白底,故有“青天白地”之稱。

            工藝:采取室內自然萎凋或復式萎凋為佳。精制工藝是在揀除梗、片、蠟葉、紅張、暗張進行烘焙,只宜以火香襯托茶香,保持香毫顯現,湯味鮮爽。待水分含量為4~5%時,趁熱裝箱。

            口感:葉底淺灰,葉脈微紅。內質毫香,味鮮醇,不帶青氣和苦澀味,湯色橙黃,清澈明亮。

            貢眉

            采摘:以群體種茶樹品種的嫩梢為原料,經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

            由于其外形較白茶瘦小,形似眉毛而得名。多以一芽二、三葉為主,品質次于白牡丹。

            口感:毫顯而多,湯色橙黃或深黃,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉張主脈迎光透視時顯紅色,味醇爽,香鮮純。

            壽眉

            采摘:采摘時期為春、夏、秋三季。原料采摘標準為一芽四葉或是不帶芽的葉片或嫩梢為主。

            口感:滋味以甘甜為主,略有清香和花香,存放過的壽眉,滋味由甘甜和清香轉為醇和溫潤,煮過之后有糯香、棗香、藥香、年代久遠的陳香味。

            白茶是具有可以儲存的屬性的,并且隨著存儲的時間越長,滋味營養物質就越豐富,價值就越高。


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