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          喝茶前燙紫砂壺,除了溫杯還有什么作用?

          常常見別人泡茶,先把壺用熱水燙一下,然后再把茶放入壺中。有個動作,行話叫做“溫杯”。開水沖淋茶具,除了衛生,也是有實際意義的。溫杯燙壺,是大多數人泡茶前都會做的一個習慣動作——已經清潔完的茶具,依然要先用滾燙的開水沖淋一遍。

          很多人認為,這個具有儀式感的動作,可以給茶具消毒,飲茶更衛生,且能夠提升茶具的溫度,泡出的茶也會更加好喝。但是更進一步的原因,就很少有人深究了。溫杯燙壺到底還有哪些深層次的作用?

          當面清潔,展示禮儀

          如果說溫杯燙壺是為了清潔茶具,是經不起推敲的。茶性潔,自然也要求品茶的環境、使用的器具干凈衛生,在茶具端上茶桌之前,自然也需要提前將茶具清洗干凈,何必又要再清潔一次?

          溫杯燙壺這個動作,主要是出于禮儀。在客人面前再次用開水沖淋清潔茶具,讓客人飲茶時更加舒心、放心,是一種細心、貼心的表現。

          去除異味,避免水味

          茶具用冷水清洗,洗去了表面的浮塵、污漬,但茶具的異味,還是得用沸水的溫度去發散。尤其是陶質、紫砂茶具,相比瓷質來說密度更低,氣孔率更高,因此很容易吸收異味。一段時間不用的茶具,如果儲存不當,很容易染上一些濁氣,僅用冷水清洗是不夠的。

          在泡茶前,打開壺蓋,用開水沖淋茶壺并將水倒掉,放置一會,讓異味隨著熱氣發散出去。除此之外,用常溫的自來水清洗過的茶具,表面通常會殘留很多水漬,容易帶有自來水的水腥味。感官比較靈敏的茶友可能有留意到,要是茶壺或茶杯殘留有水漬,在飲茶時就能感受出來。

          因此,用沸水沖洗茶具,不僅是清潔茶具、去除異味,更是讓上面的水漬受熱揮發,保持茶具的干爽,茶味會更純。

          提升溫度,更保持溫度

          如果用冷的茶壺直接泡茶,水溫降低會很快,達不到沖泡的溫度,就很難泡出理想的茶味。用冷的杯子喝茶,同樣也難以呈現出最佳的茶香。溫杯燙壺,主要的目的之一也就是提升茶具溫度。

          尤其是在寒冷的冬季,燙壺與不燙壺的差別更為明顯。溫杯燙壺,在沖泡烏龍茶時尤為重要。溫熱過的茶壺,放進烏龍茶,蓋上蓋子輕輕搖晃,輕啟壺蓋湊近聞聞,花果香馥郁。用沸水沖茶,香氣即刻四起,高揚芬芳。

          除了在泡茶前燙壺提升壺溫以外,泡茶的過程中,往往也會往壺上“追加”沸水,以保持壺內溫度??梢姕囟茸鳛榕莶枞刂贿€是格外重要的,除了水溫以外,還要考慮茶具的溫度對茶的影響。

          泡茶中每個動作的出現,必定有它的道理。就拿傳統的潮汕功夫茶來說,刮沫淋蓋、鳳凰三點頭、關公巡城、韓信點兵,這些動作并非表演動作,深究起來,其中有好多道理。

          所以,想要喝到一杯好茶,之前溫杯燙壺這一步,還真少不了。

          來源:紫砂壺鑒賞與收藏秘籍,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯系刪除


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