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          怎樣界定普洱茶春茶、谷花茶、雨前茶、雨水茶

          在普洱茶圈子里面,經常會看到春茶、谷花茶、雨前茶、雨水茶的說法,對于不怎么關注茶知識的人來說,并不能很好的界定它們的區別,今天把相關資料整理給大家。


          春茶江南茶區陽歷2~4月份采收春茶,清明節后15天內采收的春茶為上品。因云南氣候特殊,所以云南的春茶與一般江南茶區之季節稍有差異。

          云南春茶,泛指2~5月中旬所采摘鮮葉都屬于春茶。谷花茶江南茶區于農歷七月三日“立秋”到了谷子開花,繼春茶、夏茶之后,第三次采摘的茶稱為“谷花茶”。云南則稱秋茶為“谷花茶”,在9月下旬至11月底之前,與江南地區“谷花”時節,差異甚大。

          以云南氣候特征,第三季茶還是雨季,第四季最后一采,稱“秋茶”更合理。雨前茶4月上旬左右會下春雨,在此之前所采摘的茶菁,稱之為“雨前茶”。

          因氣候因素,低溫、雨量少,“雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚、味微苦,性強質重。在云南,因為二、三月份低溫干燥,對于茶樹生長與茶菁質量有負面影響。


          云南普洱茶區在2~5月底,雨季來臨前共有3~4次采摘,茶菁質量最佳的時節,反而是4月初春雨過后第二次所采摘,也就是開春后第三次采摘。因雨后又助于土內養分的輸送,氣溫提升、陽光普照有利于茶樹生長,葉質也較為肥厚柔韌。

          雨水茶所謂“雨水茶”是指在下雨的時間采茶、制茶。通常雨水茶的特色,湯色較為昏暗不清亮,茶湯偏綠,口感較苦、淡薄不厚重、香氣不揚,葉梗較容易糜爛不柔韌。


          普洱茶制程分兩個階段,第一階段如果遇到下雨,面臨的是茶菁原料、殺青溫度,以及毛茶干燥所面臨的問題;第二階段,則面臨緊壓成品如何干燥的問題。所以茶好不好,參考的不僅僅是茶的原料,還有后期的制作工藝及儲存環境等。

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          評論 / 1

          我哩邁邁邁…
          #815771

          學習一下。

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