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          紅茶知識:紅茶是堿性的發酵茶

          木坤小寶

            紅茶知識:紅茶是堿性的發酵茶


            紅茶是堿性的發酵茶。

            紅茶是我國六大茶類的一種發酵茶,茶葉偏紅褐色或烏黑,沖泡后茶湯是鮮紅或橙紅色的,其茶水滋味醇和、具水果香氣。紅茶在人體內的水解產物是堿性的,因此紅茶是一種堿性食物。紅茶水的pH值多為酸性,這是由于紅茶在沖泡時,茶多酚、鞣酸等酸性物質含量較高,能夠較快溶解在水中,導致紅茶水顯現出酸性,因此腸胃不好的人不宜喝濃茶,否則可能刺激胃黏膜,導致反酸、胃部不適等癥狀。而紅茶中的茶堿類物質需要較多時間才能充分溶出。但食物的酸堿性不以其pH值為判斷標準,而是根據在體內的水解產物而定,因此紅茶屬于堿性。紅茶水的酸堿性與浸泡時間有關,沖泡5分鐘時酸性最弱,接近中性;沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強,基本達到最大值。


          紅茶

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