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          原 中國普洱茶網 整體品牌升級,更名為「茶友網」

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            普洱茶中的金花研究

            普洱茶中的金花研究

          • 普洱茶中的金花研究 作者簡介 張理珉 云南大學生命科學學院 副教授,國家標準《地理標志產品 普洱茶》主要起草人,圍繞著云南茶葉深加工,從事普洱茶微生物和發...
            Cell子刊:茶樹根部微生物群影響茶葉品質的機制

            Cell子刊:茶樹根部微生物群影響茶葉品質的機制

          • 中國是茶樹的原產地,擁有大量的茶樹種質資源。不同茶樹品種制成的茶葉滋味不同。常飲烏龍茶的人都知道“香不過肉桂,醇不過水仙,韻不過大紅袍”。同時,不同生境生...
            你的茶葉不鮮爽,可能是缺少有益菌

            你的茶葉不鮮爽,可能是缺少有益菌

          • 茶樹是一種多年生木本作物,從樹上采摘的嫩梢制作而成的茶葉因其風味和口感已成為世界上最受歡迎的無酒精飲料之一。茶葉中豐富的次生代謝產物與其獨特的風味密切相關...
            不同加工工藝對梅占紅茶品質的影響研究

            不同加工工藝對梅占紅茶品質的影響研究

          • 自“十三五”以來,我國茶葉生產進入了快速發展和市場需求多樣化的時代。紅茶是我國重要茶類之一,在傳統風味基礎上進一步改進和提升紅茶的感官品質,對于促進紅茶產...
            水楊酸參與茶樹抗病的分子機制揭示

            水楊酸參與茶樹抗病的分子機制揭示

          • 記者23日從安徽農業大學獲悉,該校宋傳奎教授團隊在茶樹中鑒定到水楊酸新的羥基化衍生物糖苷產物的存在,解析了其生物合成途徑,并進一步闡明了其參與茶樹抗病的分...
            一種提高茶葉茶氨酸含量的“土”方法

            一種提高茶葉茶氨酸含量的“土”方法

          • 茶是世界上最受歡迎的飲料。茶的多種健康益處在很大程度上取決于其具有生物活性的次級代謝產物。茶葉中的代謝產物包括多酚、兒茶素、咖啡因、氨基酸、可溶性糖等。茶...
            品質化學:茶葉滋味成分研究進展

            品質化學:茶葉滋味成分研究進展

          • 茶是世界三大無酒精飲料之一,茶湯滋味是消費者對于茶葉品質優劣最直觀的評價指標。利用茶鮮葉(芽、一芽一葉至五葉等)經過不同的加工工藝可制作成六種不同的茶類,...
            2022年茶葉加工技術研究進展

            2022年茶葉加工技術研究進展

          • 茶產業是我國傳統特色優勢產業,茶葉加工技術的發展可推動茶產品的高質量生產和助力茶產業轉型升級。本期綜述了2022年傳統六大茶類及再加工茶茉莉花茶加工技術的...
            科研人員拓展茶多酚在生命健康領域的應用

            科研人員拓展茶多酚在生命健康領域的應用

          • 近日,中國農業科學院茶葉研究所茶葉質量與風險評估創新團隊首次研發了茶多酚原位自組裝技術,構建了茶多酚金屬納米生物材料,可有效清除耐藥菌生物膜引起的傷口感染...
            中國農科院基因組所發布首個茶樹泛基因組圖譜

            中國農科院基因組所發布首個茶樹泛基因組圖譜

          • 茶,作為世界上最古老的飲料之一,不僅有著令人愉悅的香味,更是承載著千年文化的象征。茶樹的種植面積和產量在全球范圍內十分龐大,經濟價值相當可觀,是茶葉出口國...
            茶多酚自組裝新材料協同健康效應取得新進展

            茶多酚自組裝新材料協同健康效應取得新進展

          • 近日,中國農業科學院茶葉研究所茶葉質量與風險評估創新團隊首次研發了茶多酚原位自組裝技術,構建了茶多酚金屬納米生物材料,有效清除耐藥菌生物膜引起的傷口感染,...
            同一品種加工而成的六大茶類香氣會一樣嗎?

            同一品種加工而成的六大茶類香氣會一樣嗎?

          • 茶作為一種消費品,最吸引人的是它的感官特征。 茶樹上新鮮茶葉幾乎沒有氣味。茶葉采摘后,主要通過酶輔助反應開始形成香氣。制茶過程的目的是根據制茶者的意圖誘導...
            《食品安全國家標準 茶葉》(GB 31608—2023)

            《食品安全國家標準 茶葉》(GB 31608—2023)

          • 我國已制定茶葉相關國家標準100余項,雖然各個茶葉產品標準或基礎標準中均有茶葉的術語、定義和技術要求,但各標準之間也不完全一致,目前沒有統一的茶葉定義術語...
            綠茶、紅茶和黑茶主要品質成分的比較

            綠茶、紅茶和黑茶主要品質成分的比較

          • 茶葉是一種對人體有生理調節作用的功能性飲品,其功能成分有多種,如茶多酚(兒茶素)、茶氨酸、咖啡堿、茶黃素和茶多糖等。在不同的茶葉品類中,這些功能成份的組成...
            劉仲華院士發布六堡茶健康研究成果

            劉仲華院士發布六堡茶健康研究成果

          • 近日,由廣西壯族自治區供銷合作聯社、廣西壯族自治區農業農村廳、梧州市人民政府、中國茶葉流通協會聯合主辦等單位聯合舉辦的廣西六堡茶產業發展論壇舉行,來自國內...
            茶多酚素餅貯藏品質研究及貨架期預測

            茶多酚素餅貯藏品質研究及貨架期預測

          • 中式糕點是我國主流烘焙食品,占據著至關重要的地位。素餅作為舟山地方傳統美食,是采用素食配方,經過甄選原料、餡料調制、皮面調和、油酥搓制、包酥破酥、包餡成型...
            加工試驗:不同品種石斛花茶窨制工藝品質初探

            加工試驗:不同品種石斛花茶窨制工藝品質初探

          • 石斛是蘭科石斛屬的一種多年生草本植物,是我國常用的名貴中藥材之一,在我國有悠久的藥用歷史。石斛花是石斛屬石斛草的花朵,富含柚皮苷、花色苷、石斛多糖、氨基酸...

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