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          一杯雷山茶的品質堅守

          四月春深,茶事正忙。

          平均海拔1160米的雷山縣望豐鄉三角田村,壟壟茶樹聚成一道道綠浪隨山勢起伏,層疊滴翠,盡顯高山云霧茶的曼妙。


          三角田村茶山。

          濃郁的茶香在三角田村永康種養殖專業合作社茶葉加工廠房彌漫開來,制茶師傅余金平與同伴專注于制茶的每一道工序。

          “每一道工序都很有講究,要靠人的經驗去不斷調整才能確保茶葉品質,不能單純依賴機器?!苯衲?3歲的余金平是合作社成立牽頭人之一,自2016年初合作社成立并于當年建成茶葉加工廠后,便一直撲在茶事上,已成長為經驗豐富的制茶師傅。

          對制茶人來說,步步用心,才能將吸天地之精華,納山川之靈性的這一片茶葉,變成一杯能品出春天滋味的好茶。


          雷山云尖茶業實業有限公司工人在制作銀球茶。

          “根據需要,我們會把生產線調整為半自動,每一道制茶工序技術工人根據具體情況及時進行調整?!辟F州雷山云尖茶業實業有限公司生產部主管楊宗霖說,公司擁有全國領先的全自動化茶葉生產線5條,但富有經驗的制茶技術工人仍會守在機器旁,把關每一道工序每一個細節。

          泡一杯茶,觀其色、聞其香、品其味,互相交流、品鑒,是貴州雷山云尖茶業實業有限公司24歲的技術工人張恒和同事們閑暇時間最愛做的事?!爸撇枋且豁椉寄?,也是一門漫無邊際的學科,永遠要學習?!?

          4月21日,在雷山縣舉辦的2023年“中國夢·勞動美”職工職業技能大賽暨黔東南州“雷公山·雷山銀球茶杯”手工制茶技能大賽上,張恒從眾多參賽選手中脫穎而出,獲得手工扁形綠茶一等獎。

          “跟上時代潮流,不斷鉆研、學習,才能做出符合市場需要,滿足現代消費者喜好的好茶?!北M管從事茶葉加工僅3年時間,張恒對制好茶已頗有心得。

          從村合作社茶葉加工廠到縣屬國有獨資企業,用匠心制一杯好茶已成為年輕一代制茶人們的追求。


          采茶工將采的茶青交到茶葉加工廠。

          “品質是最好的品牌,也是雷山茶一直堅守的核心?!崩咨娇h茶葉產業技術服務中心副主任李勝康說。

          常言說“好山好水孕好茶”,這話也是雷山茶的鮮明寫照。

          雷山縣全縣近三分之一的面積屬于雷公山國家級自然保護區,全縣境內生態環境良好,植被覆蓋率達94%,森林覆蓋率達72.8%,低緯度、高海拔、多云霧、無污染的生態優勢明顯,茶園均分布在雷公山區海拔1200米—1400米之間最佳地帶,造就了雷山茶與眾不同的優良特質。

          層層疊疊、延綿起伏的16.3萬畝茶園,已成為雷山縣一道靚麗的風景線。漫山遍野的“金葉子”散發著沁人心脾的清香,也鼓起了農民的“錢袋子”。

          據統計,雷山茶葉產業覆蓋全縣8鄉(鎮)132個村,全縣涉茶茶農達1.7萬戶7.8萬余人。2022年1—10月,全縣茶產品產量6248.92噸,產值10.88億元。


          揉制好的銀球茶。

          在雷山人心中,這一片托在掌心輕飄飄的小葉子有著非凡的“重量”,須得用心呵護。

          “在茶園管護、茶青下樹、茶企加工等多個環節精準發力,確保茶葉優良品質?!崩咨娇h茶葉產業技術服務中心副主任李勝康介紹說,雷山縣堅持將茶產業作為綠色生態產業、特色優勢產業、鄉村振興產業和實踐“兩山論”的樣板產業來抓,按照“產品質量提升、茶園效益提高、茶農收入穩定”的茶產業發展目標,多措并舉提品質、立品牌。

          一方面,該縣將全縣茶園劃分為85個網格化茶園,實行網格化管理,精準掌握每塊茶園的管理狀況,建立臺賬,進一步提升全縣茶園基地質量,全力打造生態茶園。同時積極探索科技賦能茶產業發展,2022年投入400萬元實施數字化茶園示范基地建設項目,實施數字管理示范茶園800畝。

          另一方面,縣農業農村局、縣市場監督局、縣茶葉協會聯合加強茶葉質量監督管理,加強對加工過程的標準化管理,注重流通環節的市場準入,指導縣茶葉協會全體會員企業加工廠按照茶產品標準化生產。并積極邀請省茶葉專家就雷山銀球茶香味提升、加工工藝水平提升進行實地調研和指導。

          “在基地管理、生產加工、包裝銷售三個方面進行規范,不斷提高品質,叫響‘雷公山茶’‘雷山銀球茶’公共品牌?!痹诶咨娇h茶葉協會會長王智看來,好的品質是品牌生命力長久不衰的魅力所在。

          對此,貴州省雷山縣毛克翕茶業有限公司董事長毛鵑深有體會,作為雷山縣非遺銀球茶制作技藝的第三代傳承人,毛鵑是名副其實的“茶三代”。在她手上,公司年產值去年突破2600萬元。

          “以品質立身,以創新發力,才能擦亮品牌?!泵N說,公司組建了一個20多人的研發小組,每年生產旺季過后,都會用一個月時間進行定向研發,以確保已成為國家地理標志產品的雷山銀球茶能擴大品牌影響力和產品美譽度,在香氣、口感、滋味等各方面迎合現代消費需求,從而保持長久市場競爭力。

          來源:貴州日報 天眼新w記者 熊誠 陳丹,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯系刪除

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